Recetas
7 dic 2020
Montaditos de boniato con brisura y grana padano
Cocina el tomate con un poco de sal hasta que reduzca.Tritura para que quede fino y reserva.Corta el boniato en rodaj...
7 dic 2020
Arroz seco de níscalos con presa ibérica
Corta la presa y marca bien en la paella con un poco de aove.
Seguidamente añade los níscalos limpios y cortados.
Coc...
27 oct 2020
Níscalos con pollo thai
Corta las patatas en dados, impregna con sal y aceite de oliva virgen extra y cocina 20’ en el horno con calor arriba...
27 oct 2020
Galette de Boletus con arándanos
Mezcla los ingredientes de las galettes y reserva mientras calientas la sartén a fuego medio. Engrasa la sartén, añad...
27 oct 2020
Risotto de boletus con presa ibérica
Añade un poco de aove en la sartén y cocina la presa hasta que esté dorada. Corta los boletus y cocina hasta que redu...
7 sept 2020
Solomillo de pollo con crema de trompetas de la muerte
Cocina el solomillo a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Retira el solomillo y cocina los aj...
7 sept 2020
Gnocchi con trompetas de la muerte y guindilla
Sofríe ligeramente las guindillas con los ajos. Añade las trompetas de la muerte y deja que reduzcan. Agrega los gnoc...
7 sept 2020
Crema de melón con trompetas de la muerte y polvo de jamón ibérico
Coloca las trompetas de la muerte sobre una bandeja de horno con papel vegetal y sécalas durante 25’ a 170ºC. Hasta q...
25 jun 2020
Secreto ibérico con rebozuelo sobre puré trufado de patatas
Cuece las patatas con piel durante 30-40 minutos (en función del tamaño). Quita la piel con cuidado y machaca junto c...
25 jun 2020
Revuelto de rebozuelo con trufa de verano
Corta los rebozuelos en trozos pequeños, los espárragos en bastones de unos 3cm y el puerro picado. Cocina en la sart...
25 jun 2020
Canelones de calabacín rellenos de crema de rebozuelo
Corta los calabacines en láminas muy finas con ayuda de un pelador y reserva. Corta los pimientos y la cebolleta en d...
22 jun 2020
Carpaccio de Eryngii con avellanas, perejil y queso de oveja
Cortaremos los Eryngii a cuchillo fino o con un laminador.
Los escaldaremos durante un minuto en agua hirviendo.
Pic...