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Colmenillas rellenas de foie gras a la crema

Colmenillas rellenas de foie gras a la crema

Personas: 4

Ingredientes:

  • 32 colmenillas medianas
  • 150 gr de hígado fresco de pato
  • 2 cebolletas
  • 1 vaso de nata líquida
  • Unas gotas de coñac
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  1. Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
  2. Seguidamente cortamos el foie a trozos bien pequeños, lo aliñamos con sal, pimienta y unas gotas de coñac, y con un tenedor lo vamos aplastando hasta que quedé una masa bien fina.
  3. Seleccionamos las colmenillas, les cortamos la parte inferior de la pata y las lavamos hasta eliminar toda la tierra.
  4. A continuación, ponemos la masa de foie gras en una manga pastelera, y rellenamos las colmenillas.
  5. En un sartén con un poco de aceite marcamos las colmenillas por todos los lados y las reservamos.
  6. En la misma y con la grasa que ha soltado el foie gras, rehogamos a fuego muy suave las cebolletas que hemos cortado pequeñita.
  7. Le añadimos la nata líquida, las colmenillas rellenas y salpimentamos, y dejamos cocer durante 7-8 minutos a fuego muy suave con cuidado que no se nos pegue la nata al fondo de la sartén.
  8. Finalmente, emplatamos las colmenillas rellenas de foie gras. ¡Buen provecho!
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