Personas: 4
Ingredientes:
- 32 colmenillas medianas
- 150 gr de hígado fresco de pato
- 2 cebolletas
- 1 vaso de nata líquida
- Unas gotas de coñac
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Primero de todo, dejamos atemperar el foie gras fresco durante una hora, y después desvenamos el foie gras.
- Seguidamente cortamos el foie a trozos bien pequeños, lo aliñamos con sal, pimienta y unas gotas de coñac, y con un tenedor lo vamos aplastando hasta que quedé una masa bien fina.
- Seleccionamos las colmenillas, les cortamos la parte inferior de la pata y las lavamos hasta eliminar toda la tierra.
- A continuación, ponemos la masa de foie gras en una manga pastelera, y rellenamos las colmenillas.
- En un sartén con un poco de aceite marcamos las colmenillas por todos los lados y las reservamos.
- En la misma y con la grasa que ha soltado el foie gras, rehogamos a fuego muy suave las cebolletas que hemos cortado pequeñita.
- Le añadimos la nata líquida, las colmenillas rellenas y salpimentamos, y dejamos cocer durante 7-8 minutos a fuego muy suave con cuidado que no se nos pegue la nata al fondo de la sartén.
- Finalmente, emplatamos las colmenillas rellenas de foie gras. ¡Buen provecho!
