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Colmenilla - Deshidratada
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Colmenilla - Deshidratada

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Morchella

La seta colmenilla es una seta de primavera que aparece justo después de los deshielos. De campañas irregulares y de difícil recolección es sin duda la seta más apreciada por sus características aromáticas.

Puede utilizar la Colmenilla deshidratada en multitud de platos. El interior es hueco, por lo que muchas de sus aplicaciones culinarias pasan por rellenar este interior con los mejores foies o salsas. Es habitual realizar platos combinando colmenillas con trufas.

¿Cómo conservar las setas deshidratadas?

Al tratarse de un producto deshidratado es necesario conservarlo en un ambiente seco. Un bote de cristal con tapa hermética alejado de focos de calor seria un lugar apropiado.

¿Cómo hidratar las setas deshidratadas?

Hirviéndolas en agua durante 1 minuto o dejándolas en remojo durante 1 hora.
Una vez hidratadas se pueden utilizar como si fueran frescas y su tamaño aumentará 10 veces más aproximadamente. (10g de setas deshidratadas = 100g setas frescas).

Es importante saber que las setas deshidratadas:

Suponen un ahorro de precio respecto a las setas frescas.
Combinan con cualquier plato o guiso.
Aportan gran sabor con poca cantidad.
Son un alimento sano y completamente natural.
Están elaboradas sin aditivos ni conservantes

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