Poupietas de ternera rellenas de espárragos con colmenillas a la crema
Empezamos cortando los bistecs a tiras anchas, y los salpimentamos.
En un cazo ponemos a hervir agua, y cuando esté hirviendo le incorporamos los espárragos trigueros. Los escaldamos unos minutos y los retiramos.
Estiramos las tiras de ternera y en su interior colocamos los espárragos y las lonchas de jamón. Lo enrollamos todo junto y lo sujetamos con unos pinchos o palillos.
En una sartén con un poco de aceite ponemos a cocer las poupietas a banda y banda, hasta que estén a nuestro punto.
En otra sartén con aceite rehogamos la cebolleta que previamente hemos cortado pequeña. Añadimos lascolmenillas, con un poco de sal y subimos el fuego. Las dejamos cocemos un par de minutos y les damos la vuelta. Seguidamente, también le añadimos la nata y un chorro de Brandy, y hervimos hasta obtener la textura deseada.
Finalmente, emplatamos las poupietas y salseamos las colmenillas a la crema por encima. ¡Buen provecho!
