Personas: 2
Ingredientes:
- 200 g de pasta puntalette
- 25 g de boletus deshidratados Berasategui collection
- 50 g de jamón ibérico en dados
- 400 ml de caldo de pollo
- 40 g de cebolleta
- 15 g de mantequilla
- 50 ml de nata líquida
- 20 g de parmesano rallado
- 20 g de mascarpone
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino picado
- Sal y pimienta
Con 12 horas de antelación, ponemos los boletus deshidratados Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlos.
Escurrimos los boletus y los reservamos.
Ponemos una sartén a calentar con la mantequilla, y rehogamos unos minutos la cebolleta picada finamente sin que llegue a dorarse y añadimos los boletus salpimentados.
Seguidamente incorporamos la pasta y la sofreímos juntamente con la cebolleta durante un par de minutos.
Añadimos el jamón ibérico y sofreímos durante 1 minuto más.
A continuación, cocemos la mezcla con el caldo de pollo que previamente habremos calentado, siguiendo la técnica del risotto.
Cuando falte un minuto para terminar la cocción, añadimos la nata y dejamos hervir 1 minuto más.
Retiramos la sartén del fuego, e incorporamos el parmesano y el mascarpone.
Finalmente, esparcimos el cebollino picado por encima y servimos. ¡Buen provecho!
