Con 12 horas de antelación, ponemos la mezcla de setas deshidratadas Berasategui Collection en un bol con abundante agua para hidratarlas.
Escurrimos la mezcla de setas y las reservamos.
En una olla rehogamos con aceite de oliva la cebolleta juntamente con el diente de ajo picado.
Pasados unos minutos, añadimos las setas y las rehogamos hasta que cojan buen color.
Seguidamente, incorporamos el caldo y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Para terminar la salsa de setas, añadimos la patata hervida y trituramos hasta conseguir una textura fina.
En una sartén con aceite de oliva cocemos las albóndigas hasta que queden doradas.
Después las añadimos a la cazuela con la salsa de setas y las dejamos cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Retiramos la cazuela del fuego, y le añadimos un chorro de aceita de oliva y el cebollino picado. ¡Buen provecho!
