Personas: 4
Ingredientes:
- 750 g de ternera
- 300 g de boletus
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- ½ puerro
- 1 ramillete de hierbas aromáticas
- sal
- pimienta negra
- 1 l de caldo de carne
- 150 g de vino rancio
- Almidón de maíz
- Empezamos este estofado de ternera con boletus, cortando a trozos medianos las verduras y también la ternera a dados.
- Seguidamente ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite, e incorporar la ternera, y doramos la carne a fuego medio alto.
- A continuación, añadimos las verduras cortadas, el ramillete de hierbas aromáticas y el vino rancio. Y así vamos rehogando durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo, incorporamos el caldo de carne, que previamente hemos calentado en un cazo. Y dejamos guisar la carne durante unos 90 minutos aproximadamente.
- Cuando la carne ya esté tiernita, retiramos las verduras y añadimos un poco de almidón de maíz al jugo para espesarlo y conseguir la textura deseada.
- Mientas, lavamos bien los boletus y los cortamos a dados medianos. 15 minutos antes de terminar la cocción, los incorporamos a la cazuela con el guiso y dejamos que termine la cocción.
- Ya podemos servir el estofado de ternera con boletus. ¡Buen provecho!
