Empezamos este estofado de ternera con boletus, cortando a trozos medianos las verduras y también la ternera a dados.
Seguidamente ponemos una cazuela a calentar con un chorro de aceite, e incorporar la ternera, y doramos la carne a fuego medio alto.
A continuación, añadimos las verduras cortadas, el ramillete de hierbas aromáticas y el vino rancio. Y así vamos rehogando durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos el caldo de carne, que previamente hemos calentado en un cazo. Y dejamos guisar la carne durante unos 90 minutos aproximadamente.
Cuando la carne ya esté tiernita, retiramos las verduras y añadimos un poco de almidón de maíz al jugo para espesarlo y conseguir la textura deseada.
Mientas, lavamos bien los boletus y los cortamos a dados medianos. 15 minutos antes de terminar la cocción, los incorporamos a la cazuela con el guiso y dejamos que termine la cocción.
Ya podemos servir el estofado de ternera con boletus. ¡Buen provecho!
