Hidratar las trompetas deshidratadas, un minuto con agua hirviendo o una hora con agua natural.
Pelaremos las patatas y las cortamos en trozos pequeños y lo pondremos a una olla con el agua a hervir. Una vez la patata cocida, la trituraremos y le añadiremos la nata, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Saltearemos las trompetas con una sartén con el fuego fuerte y un poco de aceite de oliva.
Freír los huevos con una sartén con dos dedos de aceite de oliva y el fuego muy fuerte.
Colocar el puré a la base del plato, encima los huevos fritos y por los alrededores las trompetas y las virutas de jamón serrano.
