Añadimos la cebolla sofrita con los boletus, incorporamos el brandy y lo flameamos todo junto.
Una vez que el alcohol haya evaporado, añadimos la nata i dejamos hervir 2 minutos. Después lo trituramos todo junto.
Si es necesario dejamos reducir un poco y añadimos sal.
En una olla, hervimos los ñoquis en abundante agua.
A su vez, salteamos en aceite de oliva los boletus a trozos que hemos reservado
Finalmente, emplatamos cubriendo la base del plato de salsa de setas, y repartiendo de forma estética los ñoquis, los boletus y el parmesano rallado. ¡Buen provecho!
