La trufa negra Tuber Melanosporum está considerada como una de las principales joyas de la gastronomía, a la que ya se rindieron en su día egipcios, griegos y romanos.
Su intenso aroma y su exquisito sabor, con toques ligeramente amargos, otorgan a los platos características únicas.
Este codiciado hongo cuya recolección tiene lugar de noviembre a marzo no admite ningún tipo de cocción, por lo que el mejor modo de gozar de todas sus propiedades es consumirla en fresco en platos de pasta o ensaladas. Además, se utiliza para condimentar guisos o aromatizar productos como el aceite de oliva.
Pero el recetario no termina aquí. A continuación, te ofrecemos tres elaboraciones del chef Genís Costa con las que satisfacer a los paladares más exigentes y en las que el ingrediente principal es la trufa negra.
Tan característica del Levante español, la coca que te presentamos realza sus cualidades gracias al diamante negro de la cocina. Aprende a elaborar una coca de pasta de hojaldre con queso brie, ajos tiernos, romesco y trufa negra de la mano del chef catalán.
El pastel de queso es una apuesta segura para finalizar cualquier menú, pero si le añadimos fresas y trufa negra, se convierte en una dulce tentación a la que no hay que resistirse. Te enseñamos cómo realizar tan suculento postre.
Si quieres impresionar a tus comensales, te descubrimos una receta sencilla de realizar, pero con un resultado de lo más sofisticado: magret de pato con trufa negra, piña y mermelada de fresas.
