ESPECIALISTAS EN TRUFAS Y SETAS PARA PARTICULARES

Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata

Canelones de setas variadas con bechamel a la tartufata

Personas: 2

Ingredientes:

Canelones de setas 6u (3 por persona)
Harina 30g
Leche 500g
Mantequilla 30g
Salsa tartufata 40g
Queso emmental rallado 50g
Aceite de trufa negra, sal y pimienta: Al gusto de cada uno.

  • Ponemos la mantequilla y la harina a deshacer, en una sartén.
    Tostamos bien la mezcla anterior sin que se llegue a quemar, pero cogiendo un poco de color tostado.
    Por otro lado pondremos la leche a hervir.
    Una vez tengamos la leche caliente y la mezcla tostada, agregamos poco a poco la leche dentro de la mezcla de harina y mantequilla, hasta que empiece a hervir de nuevo y haya cogido textura espesa.
    Finalmente le añadiremos la salsa tartufata un poco al gusto de cada uno, según lo quieran más potente o más suave.
    Bañaremos los canelones con la bechamel de tartufata, le añadiremos el queso rallado y los pondremos a gratinar a 220/230 grados durante unos 10 minutos aproximadamente.
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